Sunday , February 23 2020
Home / தெரியுமா ? / தெரிந்தே ஒரு தவறு / உணவுகளில் ஏன் வண்ணம் சேர்க்கப்படுகிறது ?

உணவுகளில் ஏன் வண்ணம் சேர்க்கப்படுகிறது ?

உங்கள் பசியின்மையைத்  தூண்டுவதற்கு உங்கள் உணவின் நிறம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

உணவுகளில் வண்ணம் ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது?

வண்ண உணவுகள் பொதுவாக தரத்தில் தாழ்ந்ததாகக் கருதப் படுகின்றன, எனவே அவற்றில் வண்ணங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.மேலும் உணவுகளின் சேமிப்பின் போது சூரிய ஒளியால் பாதிக்கப்படக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவைகளையும் வண்ணங்கள் பாதுகாக்கலாம்.

வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு உணவின் இயற்கையான நிறத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு அலங்கார வண்ணங்களையும் அறிமுகப்படுத்தலாம்.

உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் வண்ணங்களில் இயற்கை மற்றும் செயற்கை நிறங்கள் என இரு வகைப்படும். இயற்கை வண்ணங்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருப்பதால் அவை தாவரங்களிலிருந்து முற்றிலும் பெறப்பட்டவை என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இயற்கையான வண்ணமயமாக்கல் பொதுவாக செயற்கை வண்ணத்துடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான துடிப்பானதாக தோன்றும். இருப்பினும், இது உங்கள் உணவின் சுவையை பாதிக்காது.

இயற்கை உணவு வண்ணங்கள்

இயற்கை உணவு நிறம் என்பது காய்கள், விலங்கு, தாதுப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட எந்தவொரு சாயம், நிறமி அல்லது வேறு எந்த பொருளும் ஆகும். அவை உணவுகள் அல்லது மருந்துகளை வண்ணமயமாக்கும் திறன் கொண்டவை. விதைகள், பழங்கள், காய்கறிகள், ஆல்கா மற்றும் பூச்சி போன்ற பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து இயற்கை நிறங்கள் வருகின்றன. புல், பீட்ரூட் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற இயற்கையான மூலங்களில் இருந்து வண்ணங்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன.

சிவப்பு, நீலம் மற்றும் ஊதா: பீட்ரூட், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோசுகளில் காணப்படும் அந்தோசயின்களிலிருந்து பெறப்பட்டது.

பச்சை: குளோரோபிலில் இருந்து பெறப்பட்ட, அனைத்து இலைகளிலும் தண்டுகளிலும் காணப்படும் பச்சை நிறமி.

மஞ்சள், ஆரஞ்சு, சிவப்பு: பாதாம், கேரட் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றில் காணப்படும் கரோட்டினாய்டுகளிலிருந்து பெறப்பட்டது.

செயற்கை உணவு வண்ணங்கள்

செயற்கை வண்ணங்கள் வேதியியல் எதிர்வினையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப் படுகின்றன. டார்ட்ராஸைன், சூரிய அஸ்தமன மஞ்சள், அமராந்த் அல்லுரா சிவப்பு, குயினோலின் மஞ்சள், அடர் நீலம் மற்றும் இண்டிகோ கார்மைன் ஆகியவை பொதுவான செயற்கை உணவு வண்ணங்களில் சில

இயற்கை வண்ணங்கள் Vs செயற்கை வண்ணங்கள்

செயற்கை சாயங்களைச் சுற்றியுள்ள நுகர்வோரின் ஆரோக்கிய கவலைகள் காரணமாக, இயற்கை வண்ணங்களை மேம்படுத்துவதில் ஒரு ஆர்வம்  உள்ளது. சான்றளிக்கப்பட்ட செயற்கை வண்ணங்கள் பிரபலமாக உள்ளன. ஏனெனில் அவை குறைந்த விலை கொண்டவை. ஆனால் அவை தீவிரமான மற்றும் சீரான நிறத்தைக் கொடுப்பதிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பலவிதமான சாயல்களைக் கொடுக்க அவற்றை எளிதில் கலக்கலாம். அவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை உணர்ந்தபின், செயற்கை உணவு வண்ணங்களின் பயன்பாடு படிப்படியாக இந்தியாவிலும் குறைந்து வருகிறது. இயற்கையான வண்ணங்களின் ஒப்பீட்டளவில் அதிக செலவைக் கருத்தில் கொண்டு, செயற்கை வண்ணங்களிலிருந்து மாறுவது மிகவும் மெதுவான மற்றும் நிச்சயமான செயல்முறையாக இருக்கும் என்று தெரிகிறது.

கட்டுப்பாடு

இயற்கையானதாக இருந்தாலும் அல்லது செயற்கையாக இருந்தாலும் ஒழுங்குமுறை அமைப்பானது விதித்தபடி உற்பத்தியின் விரும்பிய விவரக் குறிப்புகளை பூர்த்தி செய்வது முக்கிய விஷயம். வெவ்வேறு உணவுகளில் உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான இந்திய ஒழுங்குமுறை அமைப்பான FSSAI இன் படி ஒரு விதிமுறைகள் உள்ளன. இயற்கை தயாரிப்புகளை நோக்கி ஒரு சாய்வு இருந்தாலும், விரும்பிய விவரக்குறிப்புகள் பூர்த்தி செய்யப்படாவிட்டால் உணவுகளின் நிறம் என்பது எந்தவித முக்கியத்துவமும் அற்றது.

Check Also

இயற்கை vs செயற்கை

இயற்கை vs செயற்கை – உணவே மருந்து தமிழ் – unave marunthu tamil இயற்கை  மற்றும் செயற்கை இயற்கையா …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *